第123章 适宜喝酒(1 / 2)

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几只花斑狗,原以为又有灵泉水之类的美味,争涌上前,瞬时被盆里蠕动的竹虫惊吓了一下。

汪汪,我们狗不食虫虫。汪汪,这些是土鸡的至爱,为甚什倒在狗食盆里?

几只花斑小狗也对着一盆蠕动的竹虫汪汪直叫。

在场众人,只有卢松涛懂得油炸这些虫食。他首先烧了一盆开水,把竹虫倒入开水中将其烫死,并把水份晾干。

旷德军因为答应百变千狐要把油炸过程都拍成视频,所以他也留在厨房。

厨师旷德喜只好打下手,蹲在灶堂烧火。锅洗干净,倒入花生油,催旷德喜把火烧旺,将油烧得昌烟,滚烫。卢松涛将沥干水的竹虫倒入油锅,几经翻动,将竹虫炸熟。待竹虫表面看上去金黄脆酥,将竹虫捞起装盘,往上撒点盐、花椒粉、少许鸡精。

搅拌翻动少许,一盘香酥可口,入口化渣,油而不腻的美食就可以上桌了。

油炸蚂蚱的做法基本跟油炸竹虫的做法差不多,只是油温不得大烫,大概四五成热时放入蚂蚱,煎二三分钟就要捞出装盆。

撒入椒盐,搅拌均匀,再倒点孜然粉,香气扑鼻,一盆下酒的好料便出锅了。

油炸蜻蜒作法跟上述两种方法相似。

但油炸蜘蛛却是略有不同,先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中,再将蒜未放到油里面去炸,等它发出香味,接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸,直到蜘蛛的脚几乎完全僵硬,同时等到腹部的内容物不会那么水水的状态时,何可起锅。

卢松涛说,除了油炸以外,还有烧烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒。”

油炸蜈蚣的做法,又需要多费几道工序:先烧上一锅滚烫的热水,把蜈蚣倒入热水中烫死;由于蜈蚣临死前会将毒液尽数吐出,所以烫蜈蚣的这锅水会剧毒无比,烫好蜈蚣后就要把它倒掉。

接着要斩去蜈蚣的头部和尾部,轻轻一捏,把蜈蚣的壳扯下来扔掉,露出雪白透明的蜈蚣肉,看上去如虾肉。

放入清水,浸泡一段时间,多换几次清水,直到把残余毒液彻底去除干净。

关健一步,捞出泡好的蜈蚣肉,沥净水,裹上干面粉或蛋糊,一条一条地放入七成熟的油锅里,炸至外壳酥脆微黄时捞出沥油,趁热撒上自己喜欢的调味料。

五盆虫菜,卢松涛搞掂了端上餐桌,旷德喜煮好饭后又忙着炒几个蔬菜,水库塘泥中捉来的小鱼小虾还有很多。

旷德喜利用一口大锅,叫旷德寿帮忙烧火,把小鱼小虾沥干水后倒入锅中。

烧小火,慢慢烘,不时翻动小鱼小虾的受热面。烘干了鱼虾身上的水份,切好辣椒,葱蒜。

锅中加少许油,将烘干的小鱼倒入油煎片刻,倒入辣椒蒜未大葱爆炒,放入酱油,适当水,盖锅焖上数分钟,出锅……

田螺置放在铁桶里清砂了数天,几盆清水换去,一身污泥的田螺己经基本上把砂砾吐落得差不多了。

旷德喜一说暴炒田螺,李明堂几人去找了几把钢钳,把田螺尾部带壳剪去,将内脏洗净。

用大量清水洗净田螺,加少许盐,清洁田螺表面的污泥。

配好豆豉,姜、蒜头、红辣椒切好备用。

起油锅,将姜粒,蒜头放入锅内爆香。再放入田螺翻炒,便姜、辣、蒜香味进入田螺;加入豆豉,继续翻炒2分钟,此时要烧大火,使配料的味道进入田螺里面;加入生抽,盐、糖,继续翻炒2分钟。

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