第一百七十二章 制茶新法【上架第八更】（1 / 2）

放入盐椒的茶汤韦仁实不是没有喝过，但从未有过今日之滋味。www.luanhen.com

这跟殷清风的好茶叶，好泉水，跟陆羽的技艺都是分不开的。

煎茶重在技艺，跟后来重在意境的点茶不同。

煎茶法操作繁复﹐但条理井然。在品茗时特别强调水品之选择﹐炙﹑煮茶时火侯之掌握﹐认为水品与火候对引发茶之真香极端重要，且饮罢而洁其器﹐才能毕其全功。

点茶法则重在意境，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。

不过这两者其实所用的制茶方法和技艺是大略相通的。

滋味儿也相差不大，都入盐椒而成汤。

相比之下，韦仁实还是更加喜欢后世里的茶，而不是茶汤。

历史上从明代开始，中国的茶叶加工方式发生了变革。成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶，改制为经炒制为之的条形散茶。这样，人们沏茶，再用不上“炙”、“研”、“罗”了，而是将散茶置入壶中，直接用沸水冲泡而成，这就是人们至今常说的泡茶。

这种直接用沸水冲泡的沏茶方法，不仅简便，而且保留了茶的清香，更便于对茶的直观欣赏。可以说是中国饮茶史上的一大创举，也将饮茶从过多地注重形式，转变为了更加讲究情趣情境，一直为人们沿用下来。

“陆先生，如今之茶，多须蒸压，以为饼茶。小子曾见过一种炒茶之法，以铁锅将茶叶进行炒制，成为散茶。”韦仁实对陆羽说道：“饮用之时，只需拈出一撮茶叶至于杯底，然后以沸水冲泡之，便可茶香四溢，亦可观茶叶吸水而舒，极有体悟。”

“哦？”陆羽大感兴致，问道：“炒制茶叶？老夫曾见过不蒸制茶饼，而将茶叶置于陶片上烤制成茶的。却并未见过炒制的茶叶，也未曾见过只冲泡而不以水煮的喝法。”

说罢，又道：“不蒸茶叶，不以水煮，如何化苦为香，解涩为甘？”

“正是利用炒制的过程。”韦仁实说道。

“这老夫倒是有些好奇。”陆羽捋须说道：“老夫行走天下各处数十载，尝尽天下茶汤，今日又多一闻所未闻之法。若不得尝，当深感抱憾。不知韦小郎君在何处得见这种制茶之法与饮茶之法？老夫当往之。”

“这个若能有未制的茶叶，小子倒是可以试着炒制一些。”韦仁实想了想，答道：“不过小子炒制的到底不是很好，只可惜当初那人早已不再人世间了。”

山中隐者自然是没有的。

只是韦仁实后世里有个土豪室友，家里有个茶园。请寝室人去他家里玩，见过茶园里的炒茶师傅炒茶，大感有趣，寝室几人都跟着学了几下，还试着炒了几把。走的时候各自带了自己炒的茶叶，韦仁实回去宝贝似的保存了好久才喝完。

倒不见得炒的有多好，只是亲手炒制，意义非凡。

本打算请哪位妹子做客时拿出来，说是自己炒的茶叶，来装一把的。

只是未曾料到，一直放到自己喝完，也没有请来哪位妹子跟自己回来喝茶！

殷清风立刻说道：“我这里正有些未制的冬茶！”