第3章 3，人生自古谁无死，拼死吃河豚！（1 / 2）

孟祺笑吟吟地，捋了捋下颌的胡须，走近张弘范：“仲畴公（张弘范），文端（张珪）说的好呀，孺子可教，孺子可为，孺子有为，此张家千里驹也！”

张弘范听着儿子说服文天祥的一番话，心下也是老大怀慰：“德卿（孟祺的字）兄抬爱了，犬子勉强知道爱民息兵，时势强弱，倒是能想到让陆秀夫、张世杰接受恭帝和全太后的诏命，既能全节，也能尽忠，更是爱民，老夫还是欣赏的。”

孟祺也似乎聆听仙音妙乐一般，把左手向上略略抬起，右手半握着空心拳，然后，右拳向左手掌轻轻一击：“仲畴此言，真真要让人击节赞叹，当浮一大白也。”

张弘范想了想，也捋捋胡须：“当然，宋瑞相公（文天祥为南宋右丞相，宋瑞是文天祥的字，刚才训斥教育儿子的时候，偏不把文天祥最大的官职说出来，而是说较小的官职，现在为了劝降顺利，就开始吹抬文天祥）悲天悯人，德被苍生，宋元两国百姓幸甚至哉。”

两个人正在相互吹捧，孟祺见张弘范意气风发，就想着推进**：“那么，都元帅，下官这就命人准备酒席？南国有米酒，绵软醇厚，不误军中之事。”

说到这里，就见到张珪也面有得色，只怕是矜持不住，张开大嘴，又不能发出笑声，忍得十分辛苦，渐渐的肚皮一鼓一缩，连身体都一顿一顿的。

孟祺见这情形，连忙帮着张珪解围：“海力（亲兵的名字）百户，你去叫厨头上来，听我吩咐。”

然后又说：“少拔都（蒙语少年勇士的意思，叫张珪），就叫儿郎们烤一只羊来如何？”

这时候，海力带着厨头过来了，厨头弯腰行礼：“各位大人，小人静听吩咐。”

孟祺说：“你且起来，选一只上好的肥羊，架过来烤，咱们在这舟船之上，还是要一些海鲜，向日里，我在坊间品尝过一道茶叶溜虾仁，甚是美味，你会做吧？”

厨头说：“这里海边虾仁应该算是贫户常吃的，这海虾甚多，都是鲜货，不是什么难事，只是这茶叶，不知要什么等色？南人喜好细嫩的卷叶子，与我们爱吃的茶砖不同。若是用茶砖和虾仁，只能煮一煮，味道好不好，咱们做就是了，至于说孟郎中说的茶叶溜虾仁，倒是难为小的了”

孟祺叹了一口气，说道：“厨头，这个菜色呢，你只管叫南人厨子来做（元代蒙古贵族以少数民族统治阶级﹐因为人数少，所以推行民族等级和分化政策，分为蒙古﹑色目﹑汉人﹑南人，其中汉人是先被征服的汉地人民，南宋朝廷治下则被进一步贬称南人），一方山水养一方百姓，这特色菜就要是要地道才好。虾仁剥好了，挑去肠线，用精细的青盐裹一裹（宋元时期，精盐非常贵重），就要用这崖门的绿茶。这个溜，你要看好，用最好的面粉，用上好的井水，必是冷的，不可烧热了，装在碗里，一边慢慢地下粉，一边匀匀地搅拌，仔细不可太快，团成了块子，就不美好了，一份面粉，加五六份水，搅拌均匀以后，等这粉沉底了，捞起这底子上的粉，裹住晾干的虾仁，这道工序，不可让他们偷懒。然后用茶树籽油，热锅温油，这裹粉的虾仁，滑入锅内，中等火头少顷只等白色花起，逐一捞起，放在一边，炸完以后，把油倒出，不可靡费丢弃，赏给军士们做菜饭。再重新放一点茶油，等到油烟冒起，急把嫩茶叶煸炒，出香气，把刚才炸好的虾仁混入，把刚才搅粉的水，上面澄清的水分，捞起一点，淋放入锅中，等到热气白雾腾起，出锅装盘，不用淋面油”

厨头听了呆了一呆，吸了吸口水，慌忙说：“小人知道了。”

张珪觉得，这个孟祺说的仿佛看得到、闻得见，不觉之间，听到厨头吸口水，这才发觉，自己好像已经有口水留下来似的，掩饰地摸了摸胡须，什么好像有口水，真的就是有口水，尴尬地说：“孟先生倒是别有心得。”

孟祺也觉得很得意，但是又害怕他们觉得自己太掉价（古人觉得只有女人才能做饭，有身份的人不能做那些卑贱的行业，有失体面）：“惭愧，老夫也是每到一处必要体察民情，熟知乡里，赶集赶圩，酒肆勾栏最容易了解每一处的，老子曰治大国如烹小鲜，故而常常关心而已。”

张弘范挥了挥手：“德卿（孟祺的字）果然是农学精深（孟祺是元朝初年农学专家，国史院编修官等职），治大国如烹小鲜，今听闻德卿一道菜，就令人折服，难怪丞相伯颜将兵伐宋。诏选宿望博学、可赞画大计者，德卿为之上。文端你可要多学着点。”

张珪俯身行礼道：“爹，孟先生，文端受教了。”

孟祺虚扶了一下张珪：“惭愧，嗯，嗯，对了，还有一道菜，最是应景，所谓拼死吃河豚，崖门海道，咸淡交融，现在正是河豚春汛，不能少了这道美味，你让庖厨仔细了，需用当地南人（当时南宋人）厨工，仔细看着让他们取净鱼籽、鱼眼、鱼鳃，内脏要掏空，血要控净，用草木灰（草木灰中的碱份能够中和一部分毒素）裹住洗净，再选新鲜的秧草，煮至肉烂皮酥，雪白一片，用筷子一挑汤，就能挑起一寸浓汤蜜脂不断方才算好，俗称西施乳，美味酣畅，对了，大帅，文相公，这河豚鱼皮，有小软刺，反过来一卷，吃到口里，滑嫩以外，尤其能够温阳养胃，你等常年征战，脚不旋踵，夜不能寐，多有胃疾，吃这个东西，比寻常药物，强过不止数倍。哦，对了，端上来以后，一定要让厨工上来，当着客人的面，先吃喝这等美味，不死，我等再吃，故而一定要端个小碳炉温热。”

张弘范对治胃病果然很感兴趣：“哦，却不知还有这等食疗的方子，果然术业有专攻，快快叫人做来。“

厨头唱了诺，下去准备不提，海力百户带着两个亲兵，也去了。

有人在船舱里面，摆上吃饭的案几，不一会，一只血淋林的剥皮去膛肥羊，用铁棍穿过，架在铁叉上，下面还有生着火的炭盆，就抬了进来，一个蒙古兵开始慢慢地转动铁棍，让羊均匀受热，一侧肋骨撒上盐粒和孜然调料，另一侧的肋骨处，用刀子切开，涂上了些蜂蜜。

而炖河豚的吊锅子，也很快摆了进来。

张珪兴致勃勃，亲自跑到铁棍处，旋转起烤全羊来，一边对文天祥道：“文丞相，不必着急，只管好好写来。”

说话之间，那茶叶溜虾仁也端了上来，碧绿的茶叶，粉白的虾仁，清香之间浓香馥郁，海力让人把茶叶溜虾仁分到每个人的案几餐碟上，文天祥直接坐到自己的位置，捡起双筷子，夹起个个都有四五寸长的虾仁，大嚼起来。

海力百户看到文天祥居然先自顾自吃起来，怒喝道：“姓文的，都元帅还没有开吃，哪容得你一个俘虏先嚼谷！”

文天祥轻蔑地瞥了一眼海力：“主子都没发话，你一条狗倒先叫起来，有本事你来杀我呀，再说了，我嚼的不是谷，看好了——是茶叶溜虾仁，白长一双牛眼，可惜了。”